高市技術 高縣水果 養生麵包「果」然好料
縣市合併典範
〔記者葛祐豪／高雄報導〕高雄市糕餅麵包業蕭條，業者為了走出去，以高雄縣生產的南瓜、蜜棗、梅子和番茄為原料，研發出黃金南瓜、紅麴話梅番茄，如以大社鄉蜜棗做成的紅露蜜棗養生麵包的口感十分特別。
近1、2年來，由於原物料波動及毒奶事件，高雄縣市的糕餅麵包店至少有130家歇業，高雄市糕餅職業工會為了殺出一條生路，決定採購高雄縣盛產的水果，研發出多款養生麵包，技術免費轉移，配方全部公開，鼓勵想創業的民眾一起來。
高雄市糕餅職業工會總幹事何美惠表示，縣市合併後，要互相幫忙提升高雄縣市的產業，活絡大高雄經濟，以高雄縣的水果為原料，就是希望幫助受ECFA衝擊的台灣農業另尋生機。
曾獲世界盃麵包大賽亞洲區冠軍、世界盃麵包大賽團體組亞軍的曹志雄，也是工會技術服務組組長，這次由他研發，「黃金南瓜」將南瓜的綿密香甜，融入麵包中；「紅麴話梅番茄」吃起來有話梅、番茄兩種帶著酸味的水果乾，並加入養生的紅麴；「紅露蜜棗」這款麵包，是大社鄉最出名的蜜棗做成的麵包，口感十分特別。
工會表示，未來將持續購買高雄縣的農產品，研發出更多樣的麵包商品，除了幫助高雄縣的農民行銷水果外，也希望建立大高雄具有代表性的麵包食品。
資料來源：自由時報
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